公司资讯
产品目录
联系我们
吴经理:13054968315
电话 :0537-4220760
邮箱:wys598@163.com
Q Q:2849822532 点击这里给我发消息
邮编:273200
网址:www.58mianfenji.com
地址:山东省泗水县经济开发区
资质荣誉
信息动态
当前位置: 主页 > 公司资讯 > 信息动态 >
磨面机厂温馨提示:面粉可引起馒头回缩
时间:2020-10-21 20:19 点击:
我们知道,馒头出锅后,常常会出现回缩问题,究其原因,一部分是由于面粉本身有质量问题,但大部分可能是由于馒头加工过程中造成的。掌握馒头回缩的原因,才能更好地为客户服务。
今天,作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——澳门在线威尼斯官方,简单给大家谈谈面粉原因引起馒头回缩的问题。
 
那么,面粉的原因引起馒头回缩情况有哪些呢?
1.面粉筋度太低,网络结构无法支撑。
2.面粉筋度过强:使用高筋面粉蒸馒头,或者使用强筋类专用粉蒸馒头,容易出现这种现象,特别是家庭居民用户自制馒头时,分不清面粉用途,容易出现此类错误。面粉机也就是磨面机,平时我们也叫做小麦面粉机或者小麦磨面机。
3.面粉指标不符合馒头用粉的要求。馒头用面粉的稳定时间一般在2.5- 4min较为理想,拉伸曲线的最大抗延伸阻力300- 400BU较为适宜,且延伸性不可太大,一般应小于15cm。否则,馒头会出现皱缩情况。
4.面粉过细,破损淀粉过多。小麦磨面机、小麦面粉机也叫做小麦面粉机械,简称面粉机械。
5.使用有缺陷的小麦磨制的面粉比如陈化粮、虫蚀粒、芽麦等容易出现皱缩。使用新小麦磨制面粉时,由于淀粉酶活性较强,更应当引起注意。2020年新小麦还应关注面粉的面筋情况,适当进行后处理。
6.面粉加工过程中由于研磨过紧,造成在制品或面粉升温过高,导致蛋白质和淀粉的变性。
7.刚下机的面粉就立即蒸馒头,也可能引起回缩。
8.使用改良剂不正确:
 
(1)使用增筋类改良剂要谨慎。
(2)车间操作人员误添加,将强筋剂加入到馒头粉中。面粉机、磨面机统称面粉机械
9.淀粉添加不适当。可能有些面粉厂的馒头专用粉会添加小比例的淀粉。由于生产过程中淀粉添加不稳定导致面粉质量的波动,或者过量地添加淀粉以致于降低了面粉的筋度,都可能造成制作馒头时的回缩。
以上就是面粉原因引起馒头回缩的情况,是由专业生产磨面机、粮食面粉机的澳门在线威尼斯官方编辑推介。澳门在线威尼斯官方生产登峰牌面粉机已经有70年历史。由于产品质量好,企业服务周到,深受广大客户欢迎,产品畅销全国并出口50多个国家和地区。公司官网:www.58mianfenji.com



上一篇:面粉机厂家简介饲料厂原料进厂质检工作
下一篇:石磨磨面机厂简谈饲料厂原料入库仓储
更多资讯
相关产品
XML 地图 | Sitemap 地图