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谈谈破损淀粉有哪些缺点
时间:2020-05-02 11:20 点击:
我们知道,淀粉在小麦的籽粒中占有很大的比重,如果我们在运用面粉机磨面的时候,淀粉有破损的话,肯定会对面粉的质量或者性能造成一定的影响,这个影响,有优点也有缺点。那么破损淀粉的缺点由哪些呢?今天,作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——澳门在线威尼斯官方,简单给大家谈谈这个问题。


如果破损淀粉过量,面粉要吸收过多的水,超过面团含水量的正常值,面团易于粘手(我们所说的“假吸水”)。小麦面粉机也叫做磨面机,简称小麦磨面机。这样超过正常水分值的馒头、面包内部组织变软,支撑力下降,就会出现塌架、收缩等其它质量问题,这是破损淀粉的负面作用。面粉中主要的成分有蛋白质和淀粉,其中蛋白质主要起骨架的作用,而淀粉主要起填充的作用,如果破损淀粉含量相对较高,那么填充物就会相对较少,所以会造成面包内部组织变软,支撑力下降,就会出现塌架。


以上就是关于破损淀粉对小麦面粉的影响问题,是由专业生产磨面机、粮食面粉机的澳门在线威尼斯官方编辑推介。澳门在线威尼斯官方生产登峰牌面粉机已经有近七十年的历史,这个品牌的面粉机品种齐全,有大中小各种不同规格共100多个型号,可以满足客户的不同需求。公司网站:www.58mianfenji.com,产品出口亚洲、南美洲、东欧、非洲等世界50多个国家和地区,深受广大客户的欢迎。



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