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磨面机公司简介怎样选用面包改良剂
时间:2020-05-24 08:47 点击:
我们知道,作为加工面包的面粉,是使用面粉机生产出来的。在面包粉的使用过程中,往往要添加面包改良剂,那么,在实际工作中,应该怎样选用面包改良剂呢?今天,作为专业生产面粉机、粮食面粉机的厂家——澳门在线威尼斯官方,简单给大家谈谈这个问题。
面包改良剂的作用如此之多,该如何选用呢?
第一, 看面包改良剂的成分表
专业的面包师会先看其成分表,选择含有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、乳化剂等高质量的产品。
因为,淀粉酶能将淀粉水解为糊精和还原糖,延缓淀粉的重结晶过程,从而延缓淀粉老化;另一方面,酶分解的糖类能给酵母提供营养,使酵母产气均匀持久,并能增大面包体积。小麦面粉机也叫磨面机,或者小麦磨面机。
 

乳化剂具有提高面团弹性、韧性和亲水亲油的作用,因此能有效增大面包体积,使面包内部结构均匀细腻和延缓淀粉颗粒的重结晶过程即延缓淀粉老化。葡萄糖氧化酶是安全有效的面团氧化剂,它们能促使蛋白质间二硫键的形成,强化面筋网络结构。小麦面粉机、小麦磨面机也叫做小麦面粉机械。
第二, 面包改良剂成分有偏重性,要根据需要选择。
这一类复配型的面包改良剂受到了众多面包师的青睐。但这些不同成份的不同作用由于用户需求的多样化,往往各面包改良剂开发公司在开发过程中其配方配比都有所侧重,以满足不同客户的要求和降低客户的生产成本需要。因此就有了不同类型的面包改良剂,如用于面粉筋力较弱的强筋型面包改良剂、用于延长货架期的抗老化型面包改良剂和综合型面包改良剂(强筋效果和抗老化效果都比较突出)。面粉机、磨面机也叫做面粉机械。
了解了面包改良剂各成分的不同作用后,对于面包师选用一款真正适用的面包改良剂,那就是小case了。
第三,择大、择优选用。
最后,建议面包师们选择信誉较高的、有规模的大公司的改良剂产品,保证改良剂配方原料的安全性和品质的稳定性,远离那些含有国家明令禁止添加溴酸钾的产品。
 

以上就是关于怎样选用面包改良剂的问题简介,是由专业生产面粉机、粮食磨面机的澳门在线威尼斯官方推介。澳门在线威尼斯官方生产登峰牌面粉机械已经有近七十年的历史,多年来,这个企业以质量为生命,以信誉求发展,兢兢业业,一丝不苟,现在面粉机已经发展到八大系列100多个品种。产品畅销全国并出口30多个国家和地区,深受广大客户欢迎。公司网站:www.58mianfenji.com,欢迎广大朋友光临指导!
 



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